meetyourMOOD: SNOW WHITE CHRISTMAS MOOD La ricetta del giorno è fingerfood: BOERI SALATI

19 novembre 2014

SNOW WHITE CHRISTMAS MOOD
La ricetta del giorno è fingerfood: BOERI SALATI


Buongiorno amici di meetyourMOOD!

Oggi si parla di FOOD, fingerfood per l'esattezza... è con immenso piacere che vi presentiamo Elisa, architetto e anima appassionata del blog Il fior di cappero, un blog accattivante, dalle linee pulite e dalle splendide fotografie!
Ecco le nostra intervista a sette domande:

1   Pre: Quando inizi a prepararti per il Natale?
►  Fin da bambina era l'8 dicembre la giornata che dava il via al Natale: si preparava l'albero di Natale, si addobbava casa che si riempiva di profumi e di melodie natalizie.
In questi ultimi anni, da quando c'è una piccolina in casa, anticipo a fine novembre l'inizio del Natale per poterci godere un po' di più questo periodo, che soprattutto per i bambini, ma non solo, credo sia magico!

2   Decorazioni: Come si trasforma la tua casa nel periodo natalizio?
►  Il protagonista indiscusso della mia casa natalizia è: un grande grandissimo albero di Natale.
Gli addobbi si incrementano di anno in anno. All'inizio c'erano solo fiocchi che pian pianino sono stati sostituiti da palle (rigorosamente di vetro) che acquisto un po' in giro per il mondo, od ovunque io trovi qualcosa di originale e addobbi di latta.
I colori, prevalentemente rosso e argento, con qualche dettaglio d'oro.

3   Food: Cenone del 24 o Pranzo del 25?
►  Assolutamente cenone della vigilia, da sempre tradizione nella mia famiglia
Per me è il giorno più bello, la preparazione della festa.
Alla mattina prestissimo mi trasferisco a casa di mia mamma e iniziamo a cucinare quello che sarà il cenone che vedrà nonni, zii, cugini, nipoti, tutti insieme a vivere la serata più bella dell'anno. 
Menù di pesce, che ogni anno cambiamo, salvo qualche piatto evergreen!

4   Auguri: Qual è il tuo messaggio di auguri agli amici?
►  Mi piace regalare un sorriso e un abbraccio a tutti e in particolare a chi è triste e a chi si sente solo. Solo se si sorride il Natale è magia.

5   Regali: Grande magazzino, e-commerce o negozio sotto casa?
►  Certamente negozietti!
Mi piace fare regali e quando li faccio non è certo perché "si deve". Molto spesso  acquisto anche mesi prima. Se trovo qualcosa che mi ispira, qualcosa che credo possa essere perfetta per un amico lo prendo! Di sicuro non mi trovo il giorno prima di Natale a cercare l'ultimo regalo.

6   Music: Canzone natalizia preferita?
►  Tante tantissime... Ma una su tutte direi White Christmas di Bing Crosby


MOOD: Il tuo Natale è... senz'altro magico! 


Elisa ci ha preparato un antipasto finger food in MOOD Snow White ispirato a una ricetta tratta dal libro Piccola pasticceria salata di Luca Montersino: BOERI SALATI, buon appetito!


Ingredienti (circa 50 bocconcini di diametro 25 mm)
Per il finanziere al tonno:
50 g di farina di mandorle60 g di farina 0
30 g di pistacchi
2 g di baking (1 gr bicarbonato di sodio + 1 gr di cremor tartaro)
20 gr zucchero
60 g di Parmigiano Reggiano
12 g di miele
160 g di albumi (circa 4 uova)
90 g di burro
40 g di tonno sott’olio
q.b. di origano secco
3 g di sale


Per la finitura:
50 cucunci (frutti del cappero)
glassa bianca salata*
origano secco qb

Miscela la farina di mandorle, farina bianca, i pistacchi ridotti in farina, il baking, lo zucchero, il Parmigiano grattugiato e il sale
Unisci, sempre mescolando, il miele e gli albumi; incorpora infine il burro fusoil tonno tritato e l’origano.
Riempi con il composto gli stampi a mezza sfera in silicone e mettici sopra un cucuncio (frutto del cappero). 
Cuoci in forno a 180° fino a doraturaSforna e lascia raffreddare.
Per la finiturauna volta freddi glassate i finanzieri con la glassa biancaguarnisci la superficie con origano secco, qualche frano di sale e servite i boeri in pirottini.


Per la glassa salata:
200 g panna fresca
20 g vino bianco secco
20 g burro
20 g scalogni freschi
20 g latte intero fresco
2 g fecola patate
2 g gelificante agar-agar
2 g colla pesce
q.b. chiodi di garofano
q.b. noce moscata
q.b. sale e pepe
Rosola nel burro lo scalogno e alcuni chiodi  di garofano, aggiungi il vino bianco e fallo ridurre quasi completamente. 
Aggiungi la panna e l'agar-agar e porta a bollore.
Unisci sale, pepe e noce moscata.
Lega tutto con la fecola sciolta nel latte freddo e unisci la colla di pesce ammollata e strizzata. 
Filtra e fai raffreddare.



APPUNTAMENTO A DOMANI CON:

Elena e il suo biglietto d'auguri!

10 commenti:

  1. Elegante il piatto e la tua intervista, elegante come sempre :)

    un grande bacio

    Vale

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  2. Grazie, è stato un piacere pensare ad una ricetta TOTAL WHITE per voi!
    a presto!
    elisa

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    Risposte
    1. Grazie a te Elisa! Le tue creazioni sono davvero formidabili!
      un abbraccio
      Otta e Tessy

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  3. La ricetta è stata eseguita a regola d'arte, ma reputo sia corretto citarne la fonte reale: Luca Montersino
    La ricetta infatti è stata tratta dal libro "Piccola pasticceria salata"(pag. 169) e sono state apportate due semplici modifiche: l'omissione del latte in polvere e la sostituzione di maltitolo e inulina con una piccola quantità di zucchero.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao anonimo,
      è stata una nostra svista e chiediamo scusa. Elisa ci aveva scritto che si era ispirata a una ricetta di Montersino, ma noi ci siamo completamente dimenticate di specificarlo!
      Modifichiamo subito...
      Grazie per l'ammonizione ;)
      Seguici per scoprire le prossime ricette
      A presto,
      Carlotta e Tessy

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    2. Ho apprezzato la vostra professionalità nel cogliere il suggerimento, non discuto assolutamente la capacità e la bravura di Elisa, che seguo volentieri da tempo. Grazie.
      Continuerò a seguirvi con piacere.

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  4. Bellissimi!!! E meravigliosamente "Christmas & Winter" mood!!! Davvero eleganti!! Bravissima Elisa!!

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    Risposte
    1. Elisa è grandiosa! Continua a seguirci, sono in arrivo tantissimi altri ospiti! #christmasiscoming :)

      Elimina

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Tessy

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